Célébrer sans excès, rester dans la fête et la convivialité tout en gardant le cap. Depuis quelques années, les chiffres parlent : 61 % des adultes en France affirment ne pas consommer d'alcool chaque semaine, contre 37 % en 2017. Un virage d'autant plus net chez la jeune génération, qui représente près de 40 % des consommateurs de boissons dites No/Low (sans alcool ou faiblement alcoolisées). Moins une rupture qu'une évolution, ces nouvelles habitudes se manifestent notamment dans le succès croissant du Dry January. Lancée au Royaume-Uni en 2013, l'initiative a depuis gagné l'Hexagone : en 2024, plus de 5 millions de Français déclarent y avoir participé.
UNE SCÈNE EN PLEINE MUTATION
Si la vague du No/Low a d'abord émergé avec la bière, puis le vin, c'est dans l'univers des spiritueux que l'élan devient le plus marquant. Gins sans alcool, distillats botaniques, cocktails sur mesure : les codes évoluent, les usages aussi. Bars à mocktails, cavistes spécialisés, apparition des « sobreliers »... Autant de signes d'un mouvement qui s'installe durablement. En 2022, le marché mondial a franchi les 11 milliards de dollars et devrait progresser de 7 % par an d'ici 2026. Un potentiel qui n'échappe pas aux grandes maisons : chez Pernod Ricard, la gamme s'étoffe avec Ceder's, Seagram's 0.0 %, Beefeater 0.0 %, et plus récemment Almave, spiritueux sans alcool à base d'agave bleu, imaginé avec Lewis Hamilton.
UNE NOUVELLE ESTHÉTIQUE DU SANS
À l'automne 2024, Moët Hennessy (LVMH) a fait son entrée dans l'univers du sans alcool en acquérant environ 30 % du capital de French Bloom. Fondée par Constance Jablonski et Maggie Frerejean-Taittinger, la maison propose un vin effervescent sans alcool à base de Chardonnay bio, élaboré avec l'expertise de Rodolphe Frerejean-Taittinger, PDG de la maison de champagne Frerejean Frères. Lignes épurées, bulles fines, récit incarné : une nouvelle vision de l'hédonisme moderne. Véritable terrain de créativité, la modération se réappréhende ainsi de manière plus festive, comme une nouvelle ivresse du goût.
Tendance — Le « sans » de la fête
L'irrésistible ascension du no/low dans l'univers des spiritueux
« Qu'importe le flacon pourvu qu'on ait l'ivresse ». Plus tout à fait, à en juger par l'irrésistible ascension du no/low. Sans tourner le dos au plaisir du vin et des spiritueux, la sobriété se réinvente.
Par La Rédaction
