Maison Castarède — L'éternelle jouvence de l'Armagnac

Made in France, élaboré de manière artisanale par des maisons familiales au savoir-faire transmis de génération en génération, protégé par une AOC le liant intimement au terroir gascon, l'armagnac coche indubitablement toutes les cases des nouvelles tendances de consommation. Figure d'excellence dont les flacons sont depuis longtemps proposés sur les plus grandes tables étoilées du monde, la Maison Castarède est aux avant-postes pour constater ce nouvel élan. Reconnue Entreprise du Patrimoine Vivant, cette dernière perpétue depuis 1832 un savoir-faire d'excellence, promu aujourd'hui avec passion et engagement par Florence Castarède.

Sur les terres du Château de Maniban (Bas-Armagnac) les cépages récoltés sur l'exploitation viticole familiale sont distillés au domaine, dans un alambic datant de 1924, avant que les eaux-de-vie ne soient élevées en fûts de chênes de la région. Elles rejoindront ensuite des chais datant du XVIe siècle. Ici, se pratique des durées de vieillissement plus longues que celles exigées par l'AOC pour chaque type d'armagnac. Les flacons millésimés — dont le plus ancien date de 1893 — que l'armagnac offre de manière plus accessible que d'autres élixirs témoignent de ce vertige de l'Histoire.

À la force de la tradition et des méthodes ancestrales, le trésor gascon a également su conjuguer audace et innovation. Ainsi la Maison Castarède propose-t-elle aujourd'hui de nouvelles gammes, à l'instar d'un armagnac VS à 42,5°, ou d'une Blanche d'Armagnac dont le caractère aromatique et la fraîcheur sont prisés d'une nouvelle génération de mixologues pour revisiter les grands classiques du répertoire. Dans cet élan de transmission et d'accessibilité, la maison gersoise propose par ailleurs un second espace entièrement dédié à la dégustation de ses nectars, à Paris, boulevard Haussmann.