Laurent-Perrier — L'innovation, une tradition

1812, Tours-sur-Marne, André-Michel Pierlot s'installe comme négociant en vin et pose progressivement les jalons d'une effervescente épopée champenoise. Ce qui deviendra la Maison Laurent-Perrier sera ensuite transmis à son fils puis, en l'absence de descendance, à son chef de cave, Eugène Laurent. En 1887, au décès de ce dernier, sa femme, Mathilde-Émilie Perrier, reprendra les rênes. Voici donc le mystère levé.

L'AUDACE À L'ÉTAT BRUT Voilà une petite révolution du palais qui marquera les prémices des champagnes dits « sans dosage », à savoir sans cette adjonction d'une infime quantité de liqueur ajoutée lors de la phase de dégorgement. Une fibre audacieuse et novatrice qui s'imposera comme un fil rouge de la Maison. Au terme d'un exigeant apprentissage, Bernard de Nonancourt créera d'abord Grand Siècle en 1959, puis Cuvée Rosé en 1968 et, en 1981, Ultra Brut. En 2019, Laurent-Perrier sera la toute première Maison de Champagne à proposer un Blanc de Blancs Brut Nature.

L'INNOVATEUR EN CHAMPAGNE Bernard de Nonancourt aura à cœur de défendre le triptyque signature du style Laurent-Perrier — fraîcheur, élégance, pureté — en s'ouvrant à de nouvelles techniques d'élaboration. Parmi elles : la construction de la toute première cuverie inox, dès les années 70. Place ici à la vinification parcellaire, après sélection des meilleurs jus au pressoir, des meilleurs vins clairs parmi une sélection de onze des dix-sept Grands Crus exclusivement composés de deux grands cépages de la Champagne : Chardonnay et Pinot noir. L'objectif ? Recréer ce que la nature ne saurait jamais donner : l'année parfaite. Ainsi, depuis 1959, Grand Siècle n'a pu être recréé que 26 fois en bouteille. Prendre le temps de se faire attendre... un luxe.