Joyau signature du K2 Collections, Le K2 Palace cultive depuis son ouverture en 2011 une certaine idée de l'hospitalité alpine. Un luxe sans ostentation, attentif aux détails comme à l'expérience de ses hôtes. Pensée comme un hameau de prestige le long de la piste de Cospillot, cette adresse inspirée des lointaines cimes de l'Himalaya porte en elle le goût de l'ailleurs. Une invitation au voyage qui, à L'Altiplano, conduit jusqu'au Pérou.
Peu de gastronomies racontent aussi bien les rencontres. Héritière des cultures andine et amazonienne, enrichie d'influences européennes, africaines, chinoises et japonaises, la cuisine péruvienne est par nature une cuisine de métissage. De tradition, donc. Mais aussi de mouvement. Guillaume Duchemin, Chef exécutif du K2 Collections, et Julien Vocanson, Chef exécutif du K2 Palace, en proposent une interprétation contemporaine, aussi audacieuse que chaleureuse.
À L'Altiplano, la braise exalte les saveurs autant que l'instant partagé. Elle donne aux produits, issus du travail d'artisans et d'agriculteurs engagés, toute leur profondeur. Les condiments réveillent les assiettes tandis que les tonalités umami en apaisent la chaleur. Ceviches, parrilladas et spécialités d'inspiration nikkei témoignent de la créativité d'une cuisine sud-américaine parmi les plus enthousiasmantes et novatrices de notre époque. Ils composent un parcours gourmand pensé comme un moment à vivre ensemble. Les assiettes se posent au centre de la table, circulent et se commentent. Ici, le partage ne relève pas seulement du service : il donne son rythme et son esprit au repas.
À mesure que la soirée avance, portée par l'ambiance musicale du DJ, Courchevel paraît déjà loin. Et pourtant, nous sommes toujours au cœur du K2 Palace. C'est peut-être là toute la réussite de L'Altiplano : nous conduire ailleurs sans jamais perdre l'esprit de la maison.